Essen
La Stüvetta
La Stüvetta im In Lain Hotel Cadonau Crusch Plantaun 217, 7527 Zernez (Brail); Telefon 081 851 20 00; täglich geöffnet.
Das Zitat «Simplicity is not a simple thing» wird dem britischen Komiker Charlie Chaplin zugeschrieben. Ich habe den Spruch in leicht abgeänderter Form allerdings erstmals von dem belgischen Spitzenkoch Gert de Mangeleer gehört und halte ihn seither für eine der wichtigsten Erkenntnisse im Zusammenhang mit der Welt der Küchen. Um etwa aussergewöhnliche Pommes Frites zuzubereiten, braucht es zwei Tage und viele Schritte – kochen, einfrieren, frittieren, einfrieren, nochmals frittieren. Auch das perfekte Spiegelei, wahlweise durchgehend cremig oder mit knusprigem Rand, bedarf hohe Aufmerksamkeit für viele Details. Dass angeblich jeder ein Spiegelei braten kann, ist d ...