Wein
Finesse aus dem Vollen
Domaine l’Ormarine. Picpoul de Pinet Prestige 2022. AOP.13,5 %. Real Wines, Vico Morcote. Fr. 14.90. www.realwines.ch.
Small is beautiful: Das ist ja schon fast ein Glaubensbekenntnis, jedenfalls eine Reaktion auf globale Entgrenzung, Automatisierung und Entmenschlichung von Produktionsprozessen im grossen Format. Ein Appell zur Rückkehr zu menschlichem Mass. Namentlich beim Wein, wo das Endprodukt im Idealfall die Handschrift eines Winzers oder allenfalls eines Teams zeigt, das von der Arbeit im Rebberg bis zur Umsetzung im Keller inklusive der endgültigen Reifung der Weine im Tank, im Holzfass und am Ende auf der Flasche eine ungeteilte Vision verfolgt. Im Idealfall, besser: im idealisierten Glücksfall. Wein ist eine Projektionsfläche, und da ist die Minderheit im Wachsen, die ihn als A ...